Ähm… gar nicht?
Der Ausschnitt muss halt dasselbe Verhältnis von Breite zu Höhe haben wie das Original, also sagen wir mal, 10×15 cm für ein postkartengroßes Foto. Wenn das Verhältnis nicht passt, musst Du halt vom Ausschnitt nochmal einen passenden Ausschnitt wählen.
Ich mache das der Einfachheit halber immer so: Bild zunächst auf 10×15 skalieren bzw. welches Maß das Größere ist, also z.B. 12,5 hoch und 15 breit und dann in der Bildbearbeitung auf ein offenes Bild mit transparentem oder weißem Hintergrund in dem gewünschten Maß kopieren und zurechtschieben. Für Fotoentwicklungsdienste ist eine Mindestauflösung von 180 dpi (Bildpunkte pro Zoll) erforderlich, 300 schadet nicht, alles darüber ist übertrieben.